首页 > 未分类 > 东北涮锅子

东北涮锅子

2012年1月29日 鲍昆

_MG_2043-

东北的涮锅子是聚会时最有气氛的聚餐方式。

_MG_2047-

东北涮锅子的材料和北京的涮羊肉有很大的不同,虽然也涮羊肉和牛肉,但还涮煮好的猪肉。其它的材料是酸菜、血肠,冻豆腐、粉丝等。

_MG_2042-

这是血肠和生猪肉。

_MG_2048-

火锅是大铜锅,烧木炭,火力大,持续时间长。

_MG_2051-

锅底的材料是海鲜,主要是海蛎子等。调料则和涮羊肉差不多,葱蒜、韭菜花、酱腐乳等。

_MG_2056-

东北火锅在北京也叫“酸菜汆白肉”,指的是涮煮熟的猪肉,其味鲜美,和涮羊肉有一拼。

_MG_2058-

在天寒地冻的东北夜晚,大家围坐在一起“涮锅子”,实在是一件惬意的事情。

_MG_2062-

涮火锅之后,吃东北特有的冻梨更是一绝。把冻得梆梆的冻梨放在冷水盆里,一会儿就会拔出冰碴,这时将解冻但仍然冰凉的梨啃上一口,滋味太独特了。

分类: 未分类
  1. 2012年1月29日11:29 | #1

    好。说的好。

  2. Nana
    2012年1月29日11:38 | #2

    这种涮锅子有强大的气场,不是南方的小家碧玉能够做出来的。
    很多年没吃过这种火锅了,真让人垂涎三尺啊。。。

    冻梨居然是这样的,和李子长得一模一样。

  3. 鲍昆
    2012年1月29日17:46 | #3

    @Nana

    其实这已不是真正的冻梨了。原来的冻梨也可叫冻酸梨,是一种极酸的土梨,现在那种梨很少见了。照片里的冻梨是冻的苹果梨,很甜、很细,但不酸了。也很好吃。

  4. 哥舒夜带刀
    2012年1月30日03:04 | #4

    一个地方,一个人一个说法。我的概念里,这在东北叫火锅,不是涮肉。现在的涮羊肉是后来这些年流行起来的,早先东北吃火锅的就是这样。放的东西比涮羊肉的多,酸菜、粉条、 螃蟹或者虾、牡蛎、冻豆腐、羊肉,这几样肯定有,其他的比较随便,乱七八糟想放什么放什么。我最后一次吃是在梅河口,好几年了。早先不给单点,配好的一套,乱七八糟的,什么不够吃再加。这种火锅跟炖菜似的,一大锅,一起放进去,炖,锅开了再涮肉。
    我觉得红楼梦里面吃的火锅就该是这样的,涮羊肉是粗人的吃法才对。
    不过我对这个大锅炖一直不感冒,这东西就是吃个热闹。我比较怀念东北的烤肉,小炉子铁丝网的那种,和火锅一样,越来越少了。

  5. 哥舒夜带刀
    2012年1月30日03:06 | #5

    中间放炭的那个让服务员套个小烟囱,不然飘的到处都是灰,那汤里至少有一两灰。

  6. 123
    2012年1月30日03:08 | #6

    @Nana

    冻梨应该是冻时比较正常,解冻过程中(一定是冷水哦)皮上慢慢泛出冰碴,最后把碴去掉,梨皮已经皱皱巴巴窝窝囔囔的了。我从来没有没用见过这么光华的冻梨!

本文的评论功能被关闭了.